Recette de la mayonnaise maison

Ingrédients :

• 1 oeuf
• Moutarde
• Sel
• Huile

Préparation :

Placer le jaune d'oeuf dans un bol. Ajouter du sel et une petite cuiller de moutarde. Mettre quelques gouttes d'huile, commencer à battre avec un batteur électrique ou une fourchette pour que la mayonnaise prenne. Ajouter ensuite l'huile très lentement pendant la montée de la sauce dans le bol, jusqu'à la quantité souhaitée. Pour des grosses quantité il convient de mettre plus d'oeufs et de sel.

Le conseil du Chef :

Pour que la mayonnaise de retombe pas pendant la préparation, ajouter au tout début une goutte de vinaigre.

Accompagnement :

Cette sauce convient à beaucoup de plats froids (Viandes, poissons, oeuf dur....).


[source : recette.viabloga.com]